果國廚藝學院 __ 夏日甜點篇

想寫這篇，從夏天想到冬天…

果國廚藝學院，甜點修習中。

1. 香蕉乾

那陣子家裡香蕉特別多，

眼看著一條一條逐漸發黑，心裡不免著急。

「有沒有可能做成香蕉乾呢？」

查了一下，還真有這樣的食譜。

我前前後後做了幾批，大概就只有這一次比較成功。

切成1mm左右的薄片，排在烤盤上，灑上砂糖，

入烤箱，以100度左右烘烤。

一個小時後，翻面灑糖，再烤。

食譜上寫的簡單，烘烤半天。那可真是耐心大考驗呢。

耐不住的時候，偷偷把烤箱溫度轉個20度，

想加速烘烤速度—

結果糖融了，整盤焦掉。

心得，溫度不能高，耐心要有。

然後電費…看著辦。

剛烘好，外面脆脆，裡面韌韌的，

味道還不錯，蘋果挺愛的。

只不過，受潮的很快，隔天就沒有那麼好吃了…：(

2. 古早味鳳梨汁

半顆鳳梨切薄片加上1000cc的水，小火慢煮，

煮到鳳梨香四逸，煮汁有點濃稠，（大約三十分鐘左右吧）

加點冰糖調味。

如果懶得開火，丟進電鍋裡也有相同的效果。

大概用兩杯半的水量去蒸，蒸完再加冰糖，用餘熱融化糖粒。

鳳梨汁超好喝。蘋果總是一杯接一杯，整壺都是她的。

3. 鳳梨乾

煮完鳳梨汁的果肉，直接丟掉總是有點可惜。

所以在煮之前，就要切薄一點，（不然有得烘了）

1mm？0.5mm？就看刀工了。

鳳梨本身有甜度，就不用灑糖了。

烤箱溫度一樣不能太高，大概120度，

慢。慢。烘。

4. 草莓優酪乳馬芬

因為在澳洲吃到其他媽媽做的，天然好吃超有風味的馬芬，

大力稱讚卻被投以「有沒有這麼誇張」的眼神，

他們的回應一律是：「這超簡單的啊。」

回台灣之後馬上採購相關材料，試做了起來。

我們家露肩啊果這麼捧場，代表還不錯吃。

煮者，總是看人家吃得高興，

心裡就飽了耶。

【材料】：

雞蛋            兩個

細砂糖         15g

橄欖油         30g

鬆餅粉         100g

草莓優酪乳    3大匙

柚子果醬       3大匙

綜合乾果       3大匙

【作法】：

1. 雞蛋加細砂糖先用打蛋器攪拌均勻

2. 將橄欖油加入攪拌均勻

3. 再將鬆餅粉分兩次加入攪拌均勻

4. 將優酪乳以及草莓果醬放入攪拌均勻

5. 將紙模套入馬芬盤中，麵糊平均倒入紙模中

6. 在麵糊上方灑上少許乾果

7. 放入已經預熱170C的烤箱中，烘烤25分鐘

其實馬芬的食譜出自「烘培新手的第一本書」（大推）。

我自己稍微修改了一下，

把牛奶換成草莓優酪乳，柚子果醬換成草莓果醬。

原因，

當然又是想要處理掉冰箱裡多餘的食材。

小蘋果很喜歡草莓口味的東西。冰淇淋必點草莓口味，

看到7-11出的草莓棒更是眼睛發亮。

這陣子常唸查理與蘿拉的繪本，

她超崇拜蘿拉，老是吵著要喝蘿拉最愛喝的「粉紅牛奶」。

我不想買便利商店那種香料與色素混出來的粉紅牛奶給她，

於是將四顆大草莓加入半瓶牛奶用果汁機攪打，

打出顏色粉紅的草莓牛奶。

顏色雖然漂亮，但是沒什麼草莓味道耶。

天啊，四顆大草莓打成這麼小一杯，如果都沒什麼草莓味道，

那，所有我吃到的草莓味道，

都是香—料囉。

所以那罐草莓優酪乳…是假的！

嫌了草莓香料，還要再嫌一下鬆餅粉。

看了食譜，想說用鬆餅粉作馬芬，應該最簡單。

於是興致匆匆的去材料行採買。

拿起第一包鬆餅粉，看了一下成分。

就放下來。

第二包…再放下來。

第三包、第四包…

天啊！鬆餅粉裡面這些雜七雜八的成分是做什麼用的？

香草香料就算了，還有什麼修飾澱粉、色素…

＠＠總之我就是買不下手。

後來是在松青超市買了一小包「勉強可以接受」的鬆餅粉，

回來做蛋糕的。

唉。到底是誰把食物搞的這麼複雜的啊？

香的甜的味道紅的黃的顏色，全是假的。

想要吃得安心一點，還真難。

下期預告—果國廚藝學院，餅乾篇唷。