阿爸手工蘿蔔糕

因為嚐過鈺善閣配料簡單，蘿蔔味極重，

覺得是今生吃過最好吃的蘿蔔糕，

大J雄心壯志一發，

＂不如我們自己來做吧。 ＂

===============第一次試做==================

在網路上找了一個看起來最簡單的食譜，省略不想加的蝦米臘肉，

憑著感覺就開始做。

【材料】

  蘿蔔一根（1200g）

  再來米（600g）（400g）蘿蔔與米的比例3:1

  油蔥一大匙   兩大匙比較有味道

  油蒜一大匙

  香菇好幾朵，切碎

  鹽兩小匙

  胡椒粉少許

【做法】

  1. 再來米洗淨泡水一夜。

明明就是初次試做，大廚卻很堅持要用再來米的老米。

說老米含水量低，做出來才會軟韌彈牙。

問了好幾家，總算在德和路上一家傳統米店買到了。

  2. 蘿蔔削皮刨絲。

大廚有交代，

要切一些塊狀下去，做出來才吃的到一塊一塊的蘿蔔，

有真材實料的感覺。

  3. 再來米去水瀝乾，加入300cc的水打成米漿。

大廚又說了：

300cc的水，分兩次用。

第一次先用200cc打成漿，剩下的100cc用來洗出殘留在果汁機裡的米漿。

很省。

  4. 蘿蔔泥加入油蔥炒軟，加一點鹽調味。

      大火爆炒油蒜、油蔥、與香菇，加入鹽與胡椒調味，再加入蘿蔔泥拌炒。

      加點水稍微悶一下。

  4. 加入米漿混合拌炒。

      炒完蘿蔔後關火，加入米漿混和。（米漿不用炒，會太乾）

  5. 放入電鍋內鍋，蓋上鍋蓋防止水蒸氣滴入，加三杯水蒸約一小時。

  6.  蘿蔔糕大功告成。倒扣放涼。切片油煎即可。

【試吃】

小蘋果很捧場，吃了不少。

媽媽一下嫌蘿蔔糕太乾，一下嫌味道不夠，有點囉嗦。

 【大廚感言】

這份食譜不夠好，要修正一下。

詳見藍字。

改過食譜後再試，美味不輸鈺善閣，大成功！